Рубрики сайта

Полезно знать

Мифы о микроволновках

Со времен появления микроволновок, которые правильнее называть СВЧ-печами, не утихают споры об их вреде для здоровья. В интернете без труда можно найти сотни статей на эту тему, которые, впрочем, повторяют практически одно и то же с незначительными модификациями. Итак, попробуем разобраться, что стоит за так называемыми «научными данными и фактами».

Миф 1. Микроволновки и «медицинская точка зрения»
Вот, например, одно из таких утверждений: «С медицинской точки зрения, считается, что введение в человеческий организм молекул, подвергшихся воздействию микроволн, имеет гораздо больше шансов причинить вред, чем пользу».
Хотелось бы уточнить, что означает фраза: «С медицинской точки зрения»? Что значит, «считается»? Что значит, «имеет больше шансов»? И далее: «пища, приготовленная в микроволновой печи, может создавать угрозу для здоровья, по сравнению с пищей приготовленной традиционными способами». Согласитесь, «может создавать» и «создает» - не одно и то же!

Миф 2. Микроволновая энергия

Еще одно популярное высказывание утверждает, что: «Пища из микроволновой печи содержит микроволновую энергию в молекулах». Следуя этой логике, можно предположить, что пища, приготовленная на электроплите, содержит в молекулах электрическую энергию? И даже страшно подумать, что содержит в молекулах пища, приготовленная на газе!
Микроволновое излучение - это электромагнитное излучение высокой частоты, которое переориентирует в пространстве (заставляет вращаться) дипольные молекулы (главным образом, молекулы воды) с огромной частотой. Именно за счет этого происходит повышение температуры. Микроволновое излучение не является ионизирующим, т. е. радиоактивным, следовательно, как только оно прекращается, никакой энергии уже и не остается. Не образуются ни свободные радикалы, ни канцерогены (которые, кстати, в больших количествах образуются при обычной жарке).
Это, конечно, не означает, что микроволновое излучение вообще не представляет опасности. Любой вид энергии несет в себе определенную угрозу, и риск тем больше, чем выше уровень энергии и время ее воздействия. Например, электрическая батарейка и линия высоковольтной передачи заключают в себе один и тот же вид энергии, но степень риска при работе с ними изменяется от пренебрежимо малой до смертельно опасной. Можно получать удовольствие, принимая солнечные ванны, но, если переусердствовать, это может закончиться ожогом или солнечным ударом. Микроволновое излучение здесь не исключение. К счастью, современные СВЧ-печи проектируются таким образом, чтобы излучение из них вовне не распространялось.

Миф 3. Изменение состава крови
Цитируем далее: «Проведенное краткосрочное исследование показало, что у людей, употреблявших приготовленные в микроволновой печи молоко и овощи, изменился состав крови и снизился гемоглобин».
Не секрет, все знают, что анализы крови сдаются натощак, потому что любой прием пищи ведет к изменению показателей крови! Содержание гемоглобина в крови зависит даже от того, сколько человек выпивает жидкости, и от температуры окружающего воздуха. Чем жарче (больше воды выводится с потом), чем меньше употребляется жидкости, тем меньше объем жидкой части крови, а соответственно выше относительное содержание гемоглобина, и наоборот.

Миф 4. Деформация молекул пищи
«Микроволновое излучение приводит к разрушению и деформации молекул пищи».
Повреждаются ли в микроволновках молекулы? Нужно полагать, что повреждаются. А разве при любой другой термической обработке они остаются целехонькими-здоровехонькими? Большинство белков, как известно, денатурируют (повреждаются) уже при нагревании до 50 - 60 градусов, а также при контакте с кислотами, спиртами, щелочами и др. Практически любые продукты при кулинарной обработке изменяют свои физико-химические свойства, но от этого они не становятся ядовитыми или смертельно опасными.

СВЧ-печи используются в быту уже более 50 лет, и до сих пор не было ни одного сообщения о смерти в результате передозировки еды из микроволновки. Сейчас американские исследователи высказывают мнение, что распространение микроволновок способствовало снижению заболеваемости раком желудка в США, так как приготовление пищи таким образом не требует добавления масла.
И наконец, в 2008 году Всемирная Организация Здравоохранения объявила, что в печи СВЧ используются лучи, которые не оказывают негативного влияния на продукты и на людей, употребляющих приготовленную в ней пищу.
Мы живем в эмоционально очень насыщенном мире: цунами сметают сотни тысяч человек, землетрясения разрушают города, самолеты врезаются в бизнес-центры, террористы захватывают заложников. Во время таких событий люди прилипают к телевизорам и мониторам, читают газеты, слушают радио. А когда ничего такого не происходит, чем привлечь внимание читателей-зрителей-слушателей? К счастью, правда, бывают еще выборы, но и они рано или поздно заканчиваются. А сводками с полей нынче никого не впечатлишь. Вот в такие застойные-затишные периоды и идут в ход страшилки о свином/птичьем гриппе, вреде микроволновок или ударные материалы на тему: «как сбросить за неделю 10 кг, не вставая с дивана и кушая все подряд». Надо же чем-то народ развлекать, а то тиражи упадут, рейтинги снизятся. А жить тогда на что?
Целью данной статьи не является защита или тем более пропаганда микроволновок. Каждый волен сам решать, пользоваться ли ему мобильным телефоном, автомобилем, микроволновой печью или не пользоваться. Курить, злоупотреблять алкоголем или соблюдать диету и бегать по утрам. Этот материал – лишь протест против спекуляций и псевдонаучных утверждений, авторы которых, похоже, сами не понимают, о чем пишут.

Комментарии
оставить коментарий
оставить коментарий
Войти под своим именем, чтобы оставить комментарий как зарегистрированный пользователь
Оставить комментарий как Гость:
Ваше имя:*
Текст сообщения:*
отправить комментарий