Полезные ссылки
Полезно знать

Если вам за шестьдесят…

Вечную молодость сохранить невозможно, но приостановить одряхление вполне в наших силах. Пожалуй, одно из самых главных условий долголетия, здоровья и бодрости – двигательная активность и рациональное питание. В Древнем Риме на могиле человека, прожившего 112 лет, была высечена надпись: «Он ел и пил в меру».

Что советуют диетологи
Разработать единый для всех рацион, способный предотвратить развитие болезней, обеспечить долголетнюю активную жизнь, нереально. Но геродиететика – наука о питании людей пожилого возраста рекомендует учитывать некоторые особенности тем, кому перевалило за шестьдесят.
В пожилом, а тем более, старческом возрасте, замедляются процессы обмена веществ и окислительно-восстановительные реакции, пищевые вещества хуже усваиваются и менее интенсивно расщепляются до конечных продуктов обмена веществ. Кроме того, пожилые люди меньше двигаются, а значит, уменьшаются их энергетические затраты. Поэтому первое, о чем надо позаботиться – это о снижении с возрастом энергетической ценности рациона. Иначе вы будете полнеть. А, как известно, избыточная масса тела – один из факторов риска возникновения сахарного диабета, ожирения, атеросклероза, болезней суставов и др. Именно поэтому следует ограничивать сладости, кондитерские изделия. Сахара в рационе должно быть не более 3 – 4 чайных ложек в день. Лучше заменять его 60 граммами меда при условии, что сахар, торты, пирожные, конфеты в этот день исключаются.

Как можно меньше хлеба
Меньше ешьте хлебобулочных изделий из муки тонкого помола, макарон, вермишели. А вот 3 – 4 кусочка ржаного хлеба вчерашней выпечки или отрубного  в ежедневном меню должны быть обязательно.
С годами вообще следует приучаться меньше есть. В будете значительно лучше себя чувствовать. Ведь переполненный желудок давит на диафрагму, ограничивает и затрудняет ее подвижность, что мешает свободному дыханию и может даже вызвать боль в сердце.
Но, сокращая объем пищи, следите за тем, чтобы ваш стол был разнообразным. Многие люди в пожилом возрасте полностью отказываются от мяса. Это неверно. Просто есть его надо меньше: одного мясного блюда в день вполне достаточно. А 2 – 3 дня в неделю можно вообще не есть мяса. Пожилому человеку это будет только на пользу.

Как готовить?
Имеет значение и кулинарная обработка продуктов. Мясо и рыбу лучше не жарить, предпочтительнее их отварить. Дело в том, что так называемые экстрактивные вещества, затрудняющие работу печени и почек и возбуждающе действующие на нервную систему, при варке переходят в бульон. Вот почему надо реже включать в рацион крепкие бульоны.
Чтобы пища была привлекательной, вызывала аппетит, отварные рыбу и мясо можно обжарить до золотистой корочки, но только не на животном,  а на растительном жире.

О жирах  - отдельный разговор
В дневном рационе пожилых людей жира должно быть не более 70 – 80 грамм. При этом необходимо помнить, что кроме животных жиров (сливочного масла и жира, содержащегося в продуктах животного происхождения – мясе, колбасе и пр.), каждый день надо съедать 20 – 30 грамм растительных масел – подсолнечного, оливкового, кукурузного или других. Придерживаться этого правила очень важно. Ведь все растительные масла богаты активными полиненасыщенными жирными кислотами, которые участвуют в нормализации жирового обмена веществ, способствуют выведению холестерина из организма, препятствуют его проникновению в сосудистую стенку и образованию в ней холестериновых отложений.
Кроме того, растительные масла оказывают и послабляющее действие. При наклонности к запорам диетологи рекомендуют добавлять в кефир одну столовую ложку любого растительного масла на стакан, тщательно размешать его и пить ежедневно перед сном.
Сливочное масло лучше не подвергать тепловой обработке, а использовать для заправки уже готовых кулинарных блюд в количестве не более 15 – 20 грамм в день.

Соль – враг №1
Не забывайте еще об одном ограничении: меньше ешьте соленого и не пересаливайте пищу. 4 – 5 грамм соли в день вполне достаточно для досаливания блюд. Помните, что все продукты, как животного, так и растительного происхождения всегда содержат соли натрия и хлора. Избыток солей натрия обладает способностью задерживать воду в тканях организма, что приводит к увеличению массы тела, нередко вызывает отеки, может стать причиной повышения артериального давления.

Коварный холестерин
Некоторое время считалось, что пожилым не следует есть яйца, поскольку они богаты холестерином. Исследования последних лет показали, что в яйцах много веществ, нормализующих липидный (жировой), в том числе холестериновый обмен. Поэтому исключать их из рациона не следует. В неделю можно съесть 2 –3 яйца.
«Пей кислое молоко, и проживешь долго», - говорят на Востоке. И это действительно так. В кишечнике пожилого человека, как правило, начинают преобладать гнилостные бактерии. Они нарушают синтез некоторых витаминов в организме, ухудшают обезвреживающую функцию микрофлоры, уменьшают выведение холестерина. Нормализовать кишечную флору помогает растительно-молочная пища: крупы, овощи, фрукты, молочнокислые продукты, в том числе творог и сыры нежирных сортов. В твороге к тому же содержится много белка и сравнительно большое количество метионина, препятствующего ожирению печени.

Овощи, фрукты и морепродукты
Если есть возможность, следует включать в меню блюда из продуктов моря: кальмаров, морской капусты, пасты криля. Они особенно полезны после 70лет, поскольку обладают противосклеротическим действием.
Очень полезны сырые овощи и фрукты, соки из них, а также сухофрукты: они обеспечивают организм минеральными веществами. Это основные источники не только витаминов, но и клеточных оболочек, без которых невозможно нормальное пищеварение.
В зимне-весенний период, когда овощей и фруктов мало, не пренебрегайте квашеной капустой: в ней витамин С сохраняется почти полностью. В ежедневное меню старайтесь включать лук и чеснок. Это важно: в них ученые обнаружили вещества, тормозящие развитие опухолей.
Но сколько бы мы ни говорили о правильном соотношении тех или иных продуктов в рационе питания, следование этим рекомендациям не пойдет на пользу, если нарушается режим питания. Редкие обильные трапезы, слишком горячая или холодная пища, еда на ходу, всухомятку, плотный ужин перед сном – все это вредит здоровью, сокращает годы жизни.

 

Комментарии
оставить коментарий
оставить коментарий
Войти под своим именем, чтобы оставить комментарий как зарегистрированный пользователь
Оставить комментарий как Гость:
Ваше имя:*
Текст сообщения:*
отправить комментарий