Ферменты

Сколько бы мы ни ругали навязчивую телевизионную рекламу, иногда от нее все же бывает несомненная польза. Вот, например, благодаря рекламе стиральных порошков, большинству населения стало известно о существовании таких химических веществ, как ферменты. Именно о ферментах и пойдет речь в этой статье.

Но не о тех, которые помогают выводить пятна с нашей одежды, а о тех, которые находятся внутри каждого из нас, и без которых наша жизнь просто немыслима.

Немного истории

Само слово «фермент» происходит от латинского «ферментум», что означает «брожение» или «закваска». Иногда используется и другое название — энзимы, взятое уже из греческого языка (en zyme означает «в дрожжах»).

Уже сами названия говорят о давности знакомства человечества с ферментами, без которых немыслим хлеб, вино и сыр. Однако только в 1897 году было доказано, что для сбраживания сахара в спирт не требуются живые микроорганизмы дрожжей, а вполне можно обойтись соком дрожжевой культуры с удаленными клетками.

Автопортал

Таким образом, было установлено, что брожение вызывают именно вещества, а не «существа», как полагал великий Пастер.

К настоящему времени известно более 2 тысяч ферментов. В человеческом организме их обнаружены сотни. Их основными свойствами являются фантастическое ускорение химических реакций (в миллионы и миллиарды раз) и поразительная специфичность — умение ускорять именно данный конкретный процесс, и никакой другой. То есть фермент подходит только для «своего» вещества, как «ключ к замку», и это даже не метафора, а вполне официальный термин.

Без ферментов жизнь невозможна, эти вещества принимают самое деятельное участие в протекании практически всех биохимических процессов в организме, осуществляют обмен веществ. Кусочек шоколада уже во рту обрабатывается слюной и встречается с ферментом амилазой, которая разлагает сахар на глюкозу и фруктозу. В желудочном соке содержатся пепсин, ренин, липаза и другие ферменты, расщепляющие белки, жиры и прочее на легкоусвояемые вещества. Пищеварение в тонком кишечнике осуществляется с участием ферментов поджелудочной железы и тонкого кишечника, которых насчитывается более 20. Среди них энтерокиназа, лактаза, амилаза, сахараза, пептидазы, фосфатазы, нуклеаза, липаза и многие другие.

Читайте также:  Запах изо рта

Слюна кровососущих насекомых (типа наших комаров) придумана природой еще хитрее — в ней содержится фермент, предотвращающий свертывание крови жертвы и закупоривание отверстия, проделанного в коже летучей тварью.

Недостаточность ферментов

У многих людей встречается недостаточность пищеварительных ферментов, которая вызывает непереносимость некоторых пищевых продуктов и пищевую несовместимость. Это может быть как врожденное, так и приобретенное явление. Врожденная недостаточность ферментов передается по наследству и является генетической особенностью организма. Приобретенная возникает в результате воздействия неблагоприятных факторов окружающей среды или перенесенных заболеваний.

Согласно статистике, дефицитом тех или иных ферментов страдают около 20% людей.

Недостаток ферментов вызывает появление специфических заболеваний. Например, генетически обусловленная недостаточность фермента лактазы приводит к непереносимости молока из-за содержания в нем молочного сахара, лактозы. Обратите внимание — фермент лактаза предназначен для перерабатывания лактозы. Названия большинства ферментов так и устроены — берется основа названия вещества, на которое он действует, и прибавляется -аза.

Отсутствие фермента, действующего на аминокислоту фенилаланин, приводит к накоплению этого вещества в крови и появлению тяжелого заболевания — фенилкетонурия, по симптомам напоминающего слабоумие. Современный заменитель сахара аспартам содержит данную аминокислоту и поэтому не может использоваться такими больными, об этом всегда предупреждают этикетки напитков и жевательной резинки с аспартамом.

А пониженным содержанием у некоторых народностей Севера фермента алкогольдегидрогеназы, перерабатывающей этиловый спирт, часто объясняют быстрое возникновение алкоголизма у этих оленеводов и рыболовов.

В результате недостаточности определенных пищеварительных ферментов некоторая пища в кишечнике не расщепляется до уровня средних и мелких молекул. Большие частички пищи, находясь в просвете тонкого кишечника, подвергаются гниению и брожению за счет микроорганизмов. Это создает благоприятные условия для развития воспаления, а затем и интоксикации. Продукты гниения и брожения оказывают повреждающее действие на клетки кишечника, а всасываясь в кровь, вызывают общую интоксикацию организма и ослабляют иммунную систему. Это проявляется в повышенной утомляемости, слабости, нарушении обмена веществ, раздражительности, головных болях, бледности, бессоннице.

Читайте также:  Стрелы Зевса

Симптомы ферментной недостаточности

Вот некоторые симптомы, которые могут наблюдаться при недостаточности пищеварительных ферментов и непереносимости некоторых продуктов:

• постоянная прибавка в весе;

* хроническая усталость;

* раздражительность;

* сонливость после еды;

* дефицит веса;

* головные боли (не связанные с простудой);

* мышечные боли (не связанные с простудой или физическими нагрузками);

* боли в суставах (не связанные с простудой или физическими нагрузками);

* темные круги под глазами;

* мешки под глазами;

* угревая сыпь;

* кожная сыпь;

* запоры;

* поносы;

* чувство дискомфорта в животе;

* изжога, отрыжка;

* заложенность носа (не связанная с простудой);

* отеки.

Дефицит ферментов может сочетаться с такими заболеваниями как болезнь Крона, язвенный колит, экзема, астма, хроническая диарея (понос) и другими.

Ферменты в аптеке

К сожалению, наука еще только подбирается к созданию лекарств или технологий, которые могли бы способствовать восстановлению необходимого человеку количества ферментов типа лактазы или алкогольдегидрогеназы. Но вот помочь организму, например, в пищеварении уже вполне возможно. Для этого всего лишь следует принимать определенные лекарства, которые продаются без рецепта. Типичным средством такого рода стал мезим, представляющий собой смесь ферментов липазы, амилазы и протеазы, обеспечивающих расщепление и всасывание жиров, белков и углеводов, так что никакие вещества пищи не окажутся непереваренными. Этот известный препарат за границей многие принимают просто после обеда на всякий случай. Выпускаются и другие аналогичные препараты. Наиболее известные из них фестал, панзинорм другие.

Ферменты в стиральной машине

В последние годы ферменты стали составной частью современных стиральных порошков. В составе порошка они выполняют те же действия, которые осуществляют в нашем организме: расщепляют жиры, белки и другие вещества, то есть удалять пятна майонеза и вина, яиц и крови, краску и пот. Стиральные порошки с ферментами действительно лучше отстирывают пятна, но только при температуре не выше 50ºС (ферменты не выдерживают высокой температуры).

Читайте также:  Обмороки - дело житейское

 

 

Медицинский портал: все о здоровье человека, клиники, болезни, врачи - MedPortal.md
Adblock
detector